Timo 'Duitse Winter'

Il timo ‘Duitse Winter’ è un’erba aromatica perenne versatile, apprezzata sia in cucina sia per usi medicinali. Questa varietà di timo, robusta e resistente all’inverno, si distingue per le sue piccole foglie aromatiche e per i bellissimi fiori tubolari di tonalità violacea che compaiono a maggio e giugno. I fiori hanno quattro petali e un calice, offrendo una presenza gradevole in ogni giardino. Il timo ‘Duitse Winter’ è un’erba essenziale per piatti di pasta, stufati e marinate, e può essere utilizzato sia fresco sia essiccato.

La coltivazione del timo ‘Duitse Winter’ inizia con la semina in semenzaio a marzo o aprile, preferibilmente in casa o in serra da giardino. Quando le giovani piantine sono abbastanza robuste, possono essere trapiantate a maggio in piena terra. Per chi desidera seminare direttamente, il periodo migliore è maggio o giugno. Il timo predilige una posizione soleggiata con terreno ben drenato. Durante i mesi estivi, da luglio ad agosto, il timo è pronto per la raccolta. Una potatura regolare dopo la fioritura aiuta la pianta a produrre nuovi germogli giovani e la prepara per l’inverno.

La raccolta del timo ‘Duitse Winter’ si effettua tagliando le foglie e le cime dei fusti quando la pianta è asciutta, preferibilmente al mattino dopo che la rugiada si è asciugata. Questo timo è perfetto da aggiungere a una ratatouille francese tradizionale, dove l’erba, insieme ad altri sapori mediterranei come melanzana, zucchina e pomodoro, crea uno stufato ricco e profumato. Le foglie raccolte possono anche essere essiccate e conservate per un uso successivo in diversi piatti durante i mesi invernali.