Fagiolino rampicante 'Neckargold'

Fagiolo rampicante ‘Neckargold’ (Phaseolus vulgaris), noto anche come fagiolo corallo, è apprezzato per i suoi baccelli fini, di un giallo intenso e teneri. I baccelli di questa varietà raggiungono una lunghezza notevole di circa 23-25 cm, garantendo un raccolto abbondante. Le piante vigorose sviluppano un apparato radicale profondo, che le rende robuste e resistenti.

La stagione di coltivazione del fagiolo rampicante ‘Neckargold’ inizia con la semina diretta in piena terra tra maggio e luglio. Semini i fagioli in una posizione soleggiata e ben drenata. Le piante si sviluppano rapidamente e necessitano di un sostegno solido sotto forma di canne o di una rete per rampicanti. Concimi bene il terreno prima della semina e mantenga le piante ben nutrite durante la crescita con compost o concimi organici. Si assicuri che le piante ricevano acqua regolarmente, soprattutto nei periodi di siccità, per favorire una crescita ottimale.

Il periodo di raccolta del fagiolo rampicante ‘Neckargold’ va da luglio a novembre. Raccoga i baccelli quando hanno raggiunto la loro lunghezza massima e risultano sodi al tatto. La raccolta regolare aiuta la pianta a continuare a produrre e impedisce che i baccelli diventino troppo fibrosi. Poiché i baccelli sono teneri e succosi, si prestano molto bene a diverse preparazioni in cucina.

Un modo delizioso per preparare questi fagioli è cuocerli al vapore e servirli con un po’ di burro e un pizzico di sale, così da esaltarne la naturale dolcezza. Sono anche perfetti nelle insalate: sbollenti brevemente i baccelli, li lasci raffreddare e poi li mescoli con erbe fresche, olio d’oliva, aglio e succo di limone per un’insalata estiva leggera e saporita. Per una preparazione più tradizionale, i fagioli possono essere stufati con pancetta e cipolle, ottenendo un piatto ricco e saporito che si abbina perfettamente al purè di patate o al pane fresco.