Fagiolo rampicante 'Neckarkönigin'

Il fagiolo rampicante ‘Neckarkönigin’, noto anche come fagiolo piatto, è apprezzato per i suoi baccelli lunghi e carnosi che raggiungono una lunghezza di circa 20 cm. Questi fagioli robusti e spessi restano eccezionalmente a lungo teneri, diventando un preferito tra appassionati di giardinaggio e cuochi. Le piante hanno un modo particolare di arrampicarsi, salendo con una spirale destrorsa lungo i tutori, il che non è solo funzionale, ma anche piacevole da vedere nell’orto.

La stagione di coltivazione del fagiolo rampicante ‘Neckarkönigin’ inizia con la semina in piena terra tra metà maggio e luglio. Semini i fagioli in una posizione riparata, dove le piante possano asciugarsi bene, prevenendo problemi di muffa. Fornisca a ogni pianta dei tutori (in canna Tonkin) come supporto di crescita e semini circa tre o quattro fagioli per tutore, a 3 cm di profondità. Un consiglio utile per una migliore germinazione è pungere leggermente i semi con un ago prima della semina, così da far assorbire meglio l’umidità. Il periodo di raccolta inizia un po’ più tardi rispetto ai fagioli nani, ma l’attesa viene ripagata con una lunga durata di raccolta e un’alta resa.

La raccolta del fagiolo rampicante ‘Neckarkönigin’ va da luglio a novembre. I fagioli danno il meglio se raccolti giovani e teneri, prima che si sviluppino completamente. Raccogliendo regolarmente, la pianta continua a produrre nuovi baccelli. Questi fagioli sono molto versatili in cucina e possono essere utilizzati sia freschi sia negli stufati.

Un piatto semplice e delizioso con questi fagioli piatti è una classica insalata francese con haricots verts. Sbollenti brevemente i fagioli e li condisca con scalogni, una vinaigrette a base di senape di Digione, aceto di vino bianco, olio d’oliva e alcune erbe tritate come prezzemolo e dragoncello. Serva come contorno o come pranzo leggero con un pezzo di baguette fresca. La consistenza tenera e carnosa della ‘Neckarkönigin’ rende questo piatto una vera delizia culinaria.