Fagiolino rampicante 'Rakker'

Rakker è una varietà di fagiolino rampicante eccezionalmente produttiva e viene considerata da molti giardinieri una vera campionessa di resa. Questa vecchia varietà migliorata produce baccelli spessi, carnosi e completamente privi di filo, con un sapore ricco e classico di fagiolo che le varietà moderne difficilmente eguagliano. La coltura cresce vigorosamente verso l’alto, rimane sana a lungo e fornisce per tutta la stagione un raccolto generoso e uniforme. Inoltre, Rakker si presta molto bene al congelamento senza perdita di qualità, il che la rende particolarmente interessante per chi ama fare scorta per l’inverno.

La semina può iniziare già ad aprile sotto vetro, dopodiché le giovani piantine possono essere trapiantate all’esterno dopo metà maggio. È possibile seminare direttamente in piena terra anche da metà maggio, non appena il terreno si è sufficientemente riscaldato e il tempo è stabile. I fagioli richiedono calore e germinano male in terreno freddo e bagnato. Mettete quattro semi per ogni tutore in cerchio, a circa tre centimetri di profondità. Rakker cresce al meglio lungo tutori robusti a forma di wigwam oppure in file, preferibilmente orientate nord-sud, in modo che la coltura si asciughi in modo uniforme.

La raccolta inizia di solito da luglio, a seconda dell’epoca di semina. Riconoscete un fagiolino Rakker pronto da raccogliere dal baccello sodo e spesso, completamente sviluppato in lunghezza ma senza ancora un visibile rigonfiamento dei semi. I baccelli devono piegarsi con facilità e rimanere di un verde brillante. Raccogliendo regolarmente — preferibilmente ogni pochi giorni — la pianta continua a formare nuovi baccelli e mantenete alta la resa.

In cucina Rakker mostra la sua qualità. I baccelli spessi e teneri mantengono struttura e sapore in cottura, al vapore o saltati in padella e sono eccellenti nei piatti classici. Nel congelatore restano sorprendentemente belli, così potrete conservare a lungo tutto il sapore dell’estate.