Lattuga da legare 'Pinokkio'

Pinokkio è una lattuga romana compatta, con foglie verde scuro e croccanti e un cespo ben chiuso e consistente. Le piante crescono vigorose in posizione eretta e formano un cespo alto e tondeggiante, compatto, dal sapore sorprendentemente fresco e pieno, molto migliore rispetto alle vecchie varietà di lattuga romana grandi. Questa selezione moderna unisce la consistenza della lattuga romana alla freschezza della lattuga cappuccina, risultando particolarmente versatile in cucina.

La lattuga romana, nota anche come cos lettuce, ha origini sud-europee che risalgono all’isola greca di Kos. Tradizionalmente i cespi venivano legati stretti per far imbianchire il cuore e renderlo più tenero. Nelle varietà moderne come Pinokkio questo non è più necessario. Il cespo si chiude bene da solo e le foglie interne sono già tenere e di colore chiaro.

Pinokkio è inoltre più resistente al caldo e alla siccità rispetto alla comune lattuga cappuccina. Le piante rimangono sode a lungo, anche con temperature estive, e vanno a seme meno rapidamente. La coltivazione è semplice e affidabile, sia in piena terra sia sotto protezione. I cespi si sviluppano compatti e puliti, con foglie consistenti che restano fresche a lungo dopo la raccolta.

In cucina Pinokkio è molto versatile. Le foglie croccanti sono ideali per insalate, wrap o come base per una classica insalata Caesar. Anche leggermente grigliata o stufata, la lattuga rimane consistente e mantiene il suo sapore dolce e fresco. Una varietà moderna e robusta con l’autentica qualità della tradizionale lattuga romana.