Cavolo riccio 'Leeuweriktongen'

Leeuweriktongen è una particolare varietà di cavolo riccio con foglie lunghe e strette che crescono dalla base della pianta come eleganti lingue. Questa antica varietà della Germania settentrionale ha foglie sode, verde fresco con una struttura finemente increspata e può sopportare molto gelo. Il nome si riferisce alla forma aggraziata della foglia, che ricorda la lingua di un’allodola.

Le piante superano abbondantemente il metro di altezza e continuano a crescere con vigore fino alla primavera. Seminate in maggio o giugno per una coltivazione precoce, oppure in luglio per un raccolto tardivo in autunno e in inverno. Sistemate le piante a circa 50 × 50 cm di distanza in un terreno ben concimato, capace di trattenere l’umidità ma arioso. Garantite una concimazione adeguata e utilizzate una rete anti-insetti per tenere lontane mosche bianche e bruchi. Leeuweriktongen ha una crescita vigorosa e rimane sano con una concimazione media e irrigazioni regolari.

Raccogliete gradualmente le foglie inferiori, in modo che la pianta possa continuare a crescere. Dopo le prime gelate, il sapore diventa più intenso e dolce. Le foglie verde scuro e increspate sono deliziose stufate con un po’ di aglio e olio d’oliva, ma anche crude, tagliate finemente in un’insalata o in uno smoothie. Un cavolo riccio robusto e resistente all’inverno, dal sapore autentico e con foglie sorprendentemente decorative.