Namenia cime di rapa

Namenia è un ortaggio a foglia a crescita rapida per le primissime coltivazioni primaverili, quando lattuga e spinaci devono ancora ingranare. Questo tenero raapsteel produce foglie morbide e allungate dal gusto delicato e leggermente di cavolo. La coltura è pensata per una raccolta giovane: quando le foglie sono alte da dieci a quindici centimetri, dà il meglio di sé. Una verdura primaverile sana e precoce, piena di energia dopo l’inverno.

Il raapsteel discende dalla rapa da consumo (Brassica rapa). Nel 1937 i fratelli Van Namen di Dordrecht introdussero una varietà migliorata, con foglie più belle e un sapore migliore — da qui il nome Namenia. La varietà era già citata nella prima lista olandese delle varietà del 1943 e da allora ha mantenuto il suo posto fisso nell’orto. Namenia cresce rapidamente su quasi qualsiasi terreno fertile e tollera bene le condizioni fresche. Si può seminare già all’inizio della primavera, non appena il terreno è lavorabile.

Raccogliete le giovani piante tagliandole appena sopra il suolo oppure cogliendo con delicatezza le foglie esterne. In questo modo, a volte, si può raccogliere di nuovo dalla stessa pianta. I raapstelen sono più buoni freschi: brevemente saltati in padella oppure crudi nel purè di patate con un filo d’olio d’oliva e un po’ di pepe. Un piatto di stagione essenziale che sa di primavera.