Spinaci 'Butterflay'

Butterflay è uno spinacio rapido e affidabile, con foglie rotondo-ovali robuste e di un verde scuro intenso. Questa varietà olandese degli anni Settanta è nota per la sua crescita vigorosa e la formazione uniforme delle foglie. Le foglie sono spesse, lisce e leggermente sollevate, così restano belle pulite dopo la pioggia. Butterflay si comporta molto bene nelle coltivazioni primaverili e autunnali ed è inoltre adatta a svernare in una posizione riparata.

Gli spinaci richiedono un terreno umido e soffice, in modo che il seme abbia un buon contatto con il suolo. La semina in terreno troppo asciutto dà una scarsa germinazione, quindi al momento della semina assicuri che la terra sia leggermente umida. Butterflay può essere seminata da febbraio ad aprile in piena terra. Per la coltivazione autunnale può seminare di nuovo ad agosto. In piena estate gli spinaci sono meno indicati, perché temperature più alte e giornate lunghe portano rapidamente alla montata a seme. Una posizione soleggiata o a mezz’ombra funziona bene e, con semine precoci, Butterflay può persino essere utilizzata come sovescio.

Si vede che Butterflay è pronta per la raccolta quando le foglie sono ampie e consistenti, ma al tatto risultano ancora tenere. Raccolga tagliando le foglie esterne, appena sopra il punto di crescita. In questo modo il cuore rimane intatto e la pianta continua a crescere con regolarità, permettendole di tagliare più volte. Le foglie, avvolte in un canovaccio leggermente umido nel cassetto delle verdure, restano fresche per almeno una settimana.

In cucina Butterflay è versatile e saporita. Le foglie giovani e tenere sono ottime crude, mentre quelle più sviluppate sono abbastanza consistenti da essere saltate brevemente o utilizzate in piatti caldi. Una ricetta semplice e gustosa è uova strapazzate con spinaci e feta: faccia appassire brevemente gli spinaci in padella, versi le uova sbattute e aggiunga la feta sbriciolata. Mescoli fino a quando le uova si sono rapprese; a piacere, qualche pomodorino ciliegino le rende ancora più fresche.