Spinaci 'Tinekes'

La Spinaci di Tineke è una varietà particolare, ottenuta dall’incrocio di sette antiche varietà di spinacio, selezionate e sviluppate da Tineke Alberts. Queste varietà, provenienti dalla banca genetica, dal 2014 sono state riunite e selezionate con cura per caratteristiche che nell’orto fanno davvero la differenza: resistenza alla siccità, lenta montata a seme, resistenza alla peronospora e alta resa grazie a foglie impressionantemente grandi. Il risultato è uno spinacio robusto e saporito, dall’aspetto classico e dall’affidabilità moderna.

Lo spinacio richiede un terreno soffice e umido, in cui i semi entrino subito in buon contatto con la terra. La Spinaci di Tineke può essere seminata da febbraio ad aprile in piena terra. Con una semina rada di solito non è necessario diradare, ma mantenete circa dieci centimetri di distanza sulla fila e trenta centimetri tra le file. Il raccolto migliore si ottiene seminando tra metà marzo e fine maggio. Per una coltivazione autunnale fresca, ad agosto potete effettuare un’ulteriore semina, purché le temperature non siano più troppo alte.

Le piante crescono rapidamente e riempiono le file con foglie larghe e robuste. Si vede che lo spinacio è pronto per la raccolta quando le foglie sono grandi, di un verde fresco e risultano consistenti al tatto, ma ancora tenere. Raccogliete tagliando le foglie esterne, appena sopra il punto di crescita. In questo modo il cuore resta intatto e la pianta ributta, permettendovi di effettuare più tagli. Lo spinacio appena raccolto si conserva bene per almeno una settimana nel cassetto delle verdure, avvolto in un canovaccio leggermente umido.

In cucina, la Spinaci di Tineke è versatile e saporita. Le foglie sono abbastanza consistenti da essere stufate brevemente o saltate in padella e, allo stesso tempo, sufficientemente tenere per insalate o smoothie. Pensate a un semplice stamppot con spinaci, oppure aggiungete le foglie all’ultimo momento alla pasta calda con aglio e limone per un pasto fresco.