Fagiolino rampicante 'Markant'

Markant è un robusto fagiolo rampicante a baccello che produce baccelli lunghi e grossi di circa 25 centimetri. La varietà ricorda la classica Neckarkönigin, ma è leggermente più precoce, più vigorosa e produce baccelli un po’ più lisci e dalla forma più regolare. Questo rampicante offre un raccolto molto abbondante, con baccelli sodi e carnosi e un gusto di fagiolo fine e pieno.

La varietà ha origine in Germania ed è stata sviluppata dal selezionatore Julius Wagner. Markant è diventata un tipo di fagiolo molto apprezzato per la sua affidabilità e l’elevata resa, sia nell’orto domestico sia nella coltivazione biologica.

La semina si può effettuare a maggio e giugno, direttamente all’aperto. Mettete 6–7 semi in cerchio attorno a un tutore oppure coltivate a forma di wigwam per dare sostegno alle piante. Potete anche coltivare Markant in file lungo i pali. Le piante crescono con vigore verso l’alto, producono molto fogliame e molti baccelli: lasciate quindi spazio a sufficienza e assicurate un terreno nutriente e ben aerato.

La raccolta inizia di solito da agosto e continua fino a ottobre. Markant è pronta da raccogliere quando i baccelli risultano sodi al tatto, belli verdi e lisci, e non mostrano ancora un evidente rigonfiamento dei semi. Per il miglior sapore, raccoglieteli quando sono completamente lunghi ma si piegano ancora senza spezzarsi. Tagliate o staccate i baccelli con delicatezza dalle piante per non danneggiare i tralci. I fagioli a baccello possono inoltre maturare ulteriormente sulla pianta per essere usati come fagioli secchi; in tal caso attendete che i baccelli ingialliscano e si secchino.

In cucina Markant è particolarmente versatile. I baccelli sodi restano integri durante la bollitura o la cottura a vapore e sono perfetti per le classiche taccole tagliate, per piatti saltati in padella o per le conserve. Anche come fagiolo secco, i semi offrono un gusto di fagiolo profondo e pieno.