Acetosa rossa 'Red Stripe'

L’acetosa rossa ‘Red Stripe’ porta una sana varietà nella cucina contemporanea. Le foglie giovani, verde fresco, sono piacevolmente rotonde con una nervatura e un picciolo rossi decorativi. Aggiunge alle insalate di tendenza una piacevole nota acidula e succosa e si presta bene anche come guarnizione. Quando le foglie sono a piena maturazione, diventano lanceolate e possono essere utilizzate in purè rustici, zuppe o come sostituto degli spinaci. Tagli le foglioline appena sopra il terreno: questo stimola la crescita di nuove foglie. Non le raccolga troppo vecchie, perché diventano sensibilmente più acide e possono persino risultare leggermente amare.

Per raccogliere foglie giovani, tenere e verde fresco, l’acetosa rossa è preferibile coltivarla come babyleaf seminando ad alta densità (20x2 cm). Nella coltivazione babyleaf si risemina ogni anno. Tenga però presente la germinazione e lo sviluppo lenti della pianta: l’acetosa rossa cresce sensibilmente più lentamente dell’acetosa spinaci. Tuttavia, una volta avviata, la coltura diventa particolarmente produttiva. L’acetosa rossa si adatta a tutti i tipi di terreno, ma non ama il caldo estremo e la siccità. Si assicuri quindi di fornire acqua a sufficienza.

L’acetosa rossa è adatta anche come pianta perenne. Per una coltivazione pluriennale mantenga una distanza d’impianto più ampia (20x20 cm) e lasci la coltura crescere con calma fino a maturazione: il primo raccolto cadrà allora alla fine dell’estate. Nel secondo anno si può già raccogliere presto in primavera. Se la pianta inizia a fiorire, recida i germogli: spesso causano foglie coriacee. Se la coltura dovesse comunque andare a seme, tagli la pianta fino alla base, in modo che in autunno ricrescano nuovamente foglie giovani.