Amaranto Oro

L’amaranto dorato è una pianta splendida e nutriente che ravviva il vostro giardino con le sue foglie verdi e le vistose infiorescenze arancio-brune. Questa pianta, che può raggiungere un’altezza di circa 1,5 meter, è al tempo stesso decorativa e funzionale: sia le foglie sia i semi sono commestibili e ricchi di nutrienti. L’amaranto è noto per la sua storia come fonte alimentare, soprattutto in Sud America, dove ha svolto un ruolo importante nella tradizione alimentare.

L’amaranto dorato può essere seminato in due modi: in casa ad aprile oppure direttamente in piena terra a partire da aprile / maggio. I semi vanno coperti leggermente con terra e pressati bene per favorire un buon attecchimento delle radici. L’amaranto cresce al meglio in una posizione soleggiata, con temperature comprese tra 20 e 30 °C. Entro 4–14 giorni dalla semina compaiono le prime piantine. In genere non è necessaria la concimazione, perché la pianta è poco esigente nei confronti del terreno. La fioritura inizia a luglio e può proseguire fino a settembre, periodo che coincide anche con la raccolta.

Le foglie e i semi dell’amaranto dorato possono essere raccolti tra luglio e settembre. Le foglie si raccolgono delicatamente, mentre i semi si possono ottenere tagliando le infiorescenze mature e lasciandole essiccare; in seguito i semi si staccano facilmente. Questi semi sono ottimi nelle insalate, nei mix di cereali o come aggiunta a pane e prodotti da forno. Un piatto gustoso con amaranto dorato è un’insalata nutriente: mescolate giovani foglie di amaranto con quinoa, pomodori freschi, cetriolo e aggiungete semi di amaranto tostati per una consistenza croccante e un delicato sapore di frutta secca.