Tatsoi

Tatsoi (Brassica rapa) è un versatile ortaggio a foglia cinese che rappresenta un’ottima aggiunta a qualsiasi orto. Questa varietà di pak choi ha foglie rotonde, di colore verde scuro, con una consistenza spessa e croccante. Il tatsoi è noto per il suo sapore fresco, leggermente speziato, che ricorda il cavolo e gli spinaci. La coltura cresce rapidamente e offre un’opzione interessante sia per i principianti sia per i giardinieri esperti.

Per una coltivazione di successo del tatsoi, inizi con la semina sotto vetro da marzo a maggio. Se desidera seminare in piena terra, può farlo da maggio ad agosto. Si assicuri che le giovani piantine vengano ben diradate dopo la germinazione e fornisca acqua a sufficienza per favorire una crescita sana. Il tatsoi cresce al meglio in una posizione riparata, dove si evitano le notti fredde, soprattutto nelle prime fasi di crescita. Questo ortaggio è ben resistente all’inverno e può essere raccolto a lungo, contribuendo a una conservabilità più prolungata.

La raccolta del tatsoi inizia circa 6–8 settimane dopo la semina, a seconda delle condizioni di crescita. Le foglie si raccolgono preferibilmente quando sono giovani e ancora tenere. Per un piatto gustoso, può utilizzare il tatsoi in una fresca insalata asiatica, impiegando le foglie crude con un condimento leggero a base di salsa di soia, oppure saltarle rapidamente nel wok con un po’ di aglio e zenzero per un contorno delizioso e sano.