Di cosa ha bisogno?
Lo shiitake (Lentinula edodes) è uno dei funghi più conosciuti e apprezzati al mondo. Originario dell’Asia, dove viene coltivato da oltre mille anni, è noto per il suo sapore umami profondo e deciso e per la consistenza soda. Il nostro shiitake biologico è coltivato senza pesticidi chimici né fertilizzanti artificiali, così il gusto resta puro e il valore nutrizionale ottimale. Lo shiitake contiene naturalmente molte vitamine del gruppo B e minerali ed è un perfetto insaporitore in una grande varietà di piatti.
Coltivare lo shiitake è sorprendentemente semplice con questo kit di coltivazione. Il substrato legnoso è già inoculato con micelio. Deve solo aprire la confezione, mantenere il blocco umido e posizionarlo in un luogo fresco e luminoso. Dopo circa 10 giorni compaiono i primi piccoli cappelli, che in pochi giorni crescono fino a diventare shiitake pronti per la raccolta. Spesso il kit produce più “flush”, così può raccogliere più volte.
Lo shiitake dà il meglio di sé nella cucina asiatica. Saltateli brevemente in olio con aglio e salsa di soia per un contorno saporito, aggiungeteli al ramen o alla zuppa di miso, oppure usateli come base per un brodo intenso. Ottimi anche nel risotto o in un wok vegetariano. Consiglio: essiccate gli shiitake per un sapore ancora più intenso e conservateli come insaporitore per salse e zuppe.
Blocco XXL
Questo kit di coltivazione utilizza un vero blocco di shiitake in segatura di legno duro pressata, completamente colonizzato dal micelio. Attivate il blocco lasciandolo prima in ammollo per un giorno, dopodiché, in un ambiente fresco e umido, formerà i primi primordi. Nel giro di pochi giorni questi si trasformano in shiitake sodi e saporiti. Dopo la raccolta lasciate riposare il blocco per un po’ e potete attivarlo di nuovo per un ciclo successivo – così potrete gustare più volte un raccolto fresco.
