Levistico

Il levistico, noto anche come “erba Maggi”, è apprezzato per il suo aroma caratteristico e viene spesso utilizzato per dare ai piatti un sapore intenso. Questa erba perenne preferisce posizioni umide e può tollerare anche un po’ di ombra. Con un’altezza che può superare i 2 metri, il levistico non è solo un ottimo ingrediente in cucina, ma anche un’aggiunta scenografica al vostro giardino.

Il levistico è un’erba perenne che si può seminare in semenzaio da marzo/aprile oppure, da aprile/giugno, direttamente in piena terra su un letto di semina. Un’unica ripicchettatura seguita dal trapianto favorisce una crescita sana. La germinazione del levistico è piuttosto irregolare, quindi è importante avere pazienza. Questa erba cresce bene sotto vetro e le piantine possono poi essere trapiantate in una posizione umida e ombreggiata.

La raccolta del levistico può iniziare non appena la pianta è sufficientemente sviluppata. Le foglie fresche, dal gusto deciso che ricorda il sedano, sono versatili in cucina. Aggiungetele a zuppe, stufati, uova strapazzate, spinaci, carote e patate per una nota aromatica. Tritato finemente, il levistico dona alle insalate un sapore gradevole e leggermente pungente. Inoltre, il levistico è un insaporitore essenziale nei piatti a base di manzo e agnello, rendendoli non solo gustosi, ma anche più digeribili.