Fagiolino rampicante 'Musica'

Musica è un vigoroso fagiolo da taglio che dà ottimi risultati sia in serra sia in piena terra, in primavera e in autunno. La pianta cresce con portamento robusto verso l’alto e forma baccelli lunghi, larghi e verde chiaro, dal sapore delicato e pieno. Grazie alla crescita forte, Musica richiede di tanto in tanto un po’ di sfogliatura, così che luce e aria raggiungano meglio i baccelli e il raccolto cresca in modo più uniforme.

Questa varietà è stata sviluppata nel 1990 dall’allora ditta sementiera Nickerson Zwaan ed è da allora apprezzata per affidabilità, produttività e crescita sana. Musica è resistente al virus del mosaico, una caratteristica importante che rende la coltura ancora più robusta in condizioni di coltivazione variabili.

La semina può essere effettuata ad aprile sotto vetro per un raccolto precoce, oppure da metà maggio in piena terra. Coltivi Musica come un classico fagiolo rampicante: metta 6–7 semi in cerchio attorno a un tutore o in un tepee, oppure coltivi lungo file con supporti per l’arrampicata. Le piante crescono rapidamente, si aggrappano bene e formano un fogliame fitto; per questo una disposizione ariosa e un po’ di sfogliatura contribuiscono a una migliore qualità dei baccelli.

La raccolta inizia di norma da luglio e prosegue fino a settembre. Riconosce un baccello di Musica pronto da raccogliere dalla lunghezza — lungo e largo, ma ancora flessibile e completamente liscio, senza rigonfiamenti visibili dei semi. Raccolga regolarmente, preferibilmente ogni due o tre giorni, così la pianta continua a produrre e a formare nuovi baccelli. Raccoglia o tagli i baccelli con delicatezza per non danneggiare i tralci.

In cucina Musica si distingue per la consistenza fine e il sapore delicato. I baccelli larghi e piatti mantengono la loro struttura in cottura, al vapore o in padella (stir-fry) e sono ideali per i classici piatti di fagiolini da taglio, per gli sformati o per la conservazione sott’aceto dei fagiolini da taglio.