Amaranto 'Testa d'elefante'

L’Amaranto Olifantenkop è una pianta particolare che attira l’attenzione con i suoi splendidi grappoli di fiori rosso intenso, dalla forma che ricorda una testa di elefante. Questa varietà unica non solo aggiunge un accento di colore spettacolare in giardino, ma offre anche foglie e semi commestibili. Le foglie giovani si possono mangiare come gli spinaci e hanno un sapore delicato, leggermente nocciolato. I semi neri sono ricchi di nutrienti e da secoli sono apprezzati in diverse cucine per la loro versatilità e i benefici per la salute.

L’Amaranto Olifantenkop può essere pre-seminato in casa da aprile oppure seminato direttamente all’aperto in piena terra da aprile/maggio. I semi vanno posati superficialmente nel terreno e poi leggermente pressati. Questo amaranto ama il sole. La pianta germina rapidamente, entro 4–14 giorni, e richiede poca concimazione. Il periodo di fioritura di questo amaranto va da luglio a ottobre, garantendo un lungo periodo di splendidi fiori rossi in giardino. Grazie alla crescita elevata, può essere coltivato sia all’aperto sia in una serra da giardino, a seconda dello spazio e del clima.

Il periodo di raccolta dell’Amaranto Olifantenkop va da luglio a ottobre. Le foglie giovani possono essere raccolte all’inizio della stagione e utilizzate fresche come gli spinaci in insalate o piatti saltati in padella. I semi si raccolgono quando i grappoli fiorali sono maturi: tagliate le pannocchie rosse, lasciatele asciugare e strofinatele per far uscire i semi. Questi semi neri sono deliziosi tostati come topping su insalate o come aggiunta croccante nella granola. Un suggerimento gustoso è un’insalata estiva di amaranto: unite le foglie giovani con avocado, semi tostati, un po’ di feta e un fresco dressing al limone per un pasto nutriente e colorato.