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Dopo la crescita

Dal raccolto fresco alla dispensa piena

Il momento più bello dell’orto? Raccolta ciò che hai coltivato con le tue mani! Che si tratti di fagioli freschi, erbe aromatiche profumate o frutta matura, il piacere inizia dopo la raccolta. Alcuni ortaggi e frutti finiscono subito in cucina, mentre altri preferisci conservarli per dopo. Con gli strumenti giusti per la raccolta e pratici contenitori per la conservazione, puoi essiccare, fermentare, mettere sott’olio o conservare facilmente il tuo raccolto. Così potrai gustare più a lungo tutte le bontà del tuo orto.

Preparati alla raccolta

Quando raccogli, pensa già al passo successivo

Dopo settimane di cure, nell’orto tutto può maturare all’improvviso. Oggi raccogli le zucchine, domani i fagioli sono pronti e nel frattempo anche le erbe aromatiche hanno bisogno di una spuntatina. Proprio in quei momenti è bello pensare a cosa fare con tutte queste delizie.

Cosa mangi subito, cosa trasformi e cosa conservi per dopo? Non tutto rimane fresco per lo stesso tempo. Con un po’ di preparazione eviti di sprecare una parte del raccolto.

Gli attrezzi giusti per la raccolta facilitano il lavoro. Usa forbici da raccolta ben affilate e tieni separate le erbe delicate e le verdure più robuste, in ceste o cassette. I barattoli di vetro e le scatole per la dispensa ti aiutano a conservare più a lungo il raccolto.

Tieni conto delle diverse colture e delle loro possibilità di conservazione. Così la raccolta non diventa una corsa contro il tempo, ma una parte piacevole dell’orto.

Dal fresco in tavola alla conservazione per dopo: con un po’ di preparazione puoi ottenere di più dal tuo raccolto.

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Per la raccolta

Dalla pianta al cesto del raccolto con facilità

Con una buona forbice da raccolta e un bel cesto, raccogliere diventa molto più semplice. Usa una forbice affilata per le erbe aromatiche e un modello più robusto per i fusti più spessi. Hai molto da raccogliere? Dividi le verdure, la frutta e le erbe aromatiche in più cesti o cassette. Così il raccolto rimane intatto e puoi portare tutto comodamente in cucina.

Scegli gli attrezzi per la raccolta
Conserva i sapori del tuo orto

Per dopo

Conserva i sapori del tuo orto

Non tutto ciò che raccogli deve finire subito in tavola. Essiccando, fermentando o conservando sott’aceto verdure, frutta ed erbe aromatiche, puoi gustarle più a lungo. Il metodo da scegliere dipende da ciò che hai raccolto, dalla quantità e dai tuoi gusti. Assicurati di avere a disposizione l’occorrente e scegli un metodo di conservazione sicuro, adatto al prodotto.

Consulta la trasformazione e la conservazione
Conserva in modo intelligente e tieni tutto sotto controllo

Per le scorte

Conserva in modo intelligente e tieni tutto sotto controllo

Con barattoli di vetro, sacchetti, cesti e contenitori per alimenti puoi conservare il raccolto in modo ordinato. Scegli la soluzione più adatta al prodotto ed etichetta tutto indicando il contenuto e la data. Così saprai esattamente cosa hai in casa e cosa puoi utilizzare per primo.

Scopri i prodotti per la conservazione
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Maturo? Lo capirai da te!

Osserva le tue piante, non il calendario

Un calendario dei raccolti è utile, ma sono le tue piante a decidere quando sono pronte. Fai quindi attenzione al colore, alle dimensioni e alla consistenza. Spesso ti dicono più di una data.

Fai regolarmente un giro nel tuo orto, soprattutto quando tutto cresce rigoglioso. A volte bastano pochi giorni per fare la differenza tra un raccolto delizioso e tenero e verdure che sono cresciute un po’ troppo.

Porta con te delle forbici da raccolta affilate e qualche cesto. Recidi con delicatezza i gambi più fragili e tieni i frutti morbidi separati dalle verdure più pesanti. Seleziona subito ciò che vuoi consumare fresco e ciò che vuoi conservare o trasformare.

Al termine, riponi il raccolto in un luogo adatto e pulisci gli attrezzi. Così sarai pronto per il prossimo giro e potrai goderti con calma tutto ciò che il tuo orto ti offre.

Trova una forbice da raccolta

Dall’orto alla dispensa

Dal cestino del raccolto alla dispensa

Dalla raccolta al taglio, fino alla fermentazione e alla conservazione: con gli strumenti giusti puoi ottenere di più dal tuo raccolto. Questi quattro pratici prodotti ti aiutano a gestire tutto al meglio, dall’orto alla dispensa.

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Per il raccolto

Prepara in anticipo il prossimo passo

Pensa in anticipo a cosa vuoi mangiare fresco e a cosa vuoi trasformare o conservare. Prepara in anticipo barattoli, griglie per essiccare e altri utensili e assicurati di avere abbastanza spazio di lavoro. Controlla che tutto sia pulito e tieni pronte anche le etichette. Così, dopo il raccolto, potrai metterti subito al lavoro e i prodotti freschi non resteranno inutilmente in attesa.

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Conserva ciò che ti piace mangiare

Un raccolto abbondante richiede scelte oculate. Una dispensa piena di barattoli è sicuramente comoda, ma solo se poi ne utilizzi davvero il contenuto.

Pensa quindi a cosa vuoi mangiare fresco e cosa conservare per dopo. Erbe aromatiche e fiori si possono spesso essiccare, mentre la fermentazione o la conservazione sott’aceto sono ottimi modi per lavorare quantità maggiori di verdure.

Scegli soprattutto ciò che si adatta ai tuoi gusti e alle tue abitudini in cucina. Conserva porzioni pratiche ed etichetta barattoli, sacchetti e lattine indicando il contenuto e la data.

Metti davanti le scorte più vecchie, così le userai per prime. In questo modo potrai gustare per mesi tutte le bontà del tuo orto.

Consulta la trasformazione e la conservazione

Raccogli al momento giusto

Raccogli verdure, frutta ed erbe aromatiche preferibilmente nelle ore più fresche della giornata. In particolare, le verdure a foglia e le erbe aromatiche spesso rimangono fresche più a lungo. Se possibile, evita di raccogliere sotto il sole cocente di mezzogiorno.

Non era subito tutto

Sembra logico pulire subito tutto il raccolto, ma non tutto si conserva più a lungo così. Per esempio, è meglio conservare le patate e le cipolle asciutte e non lavate. Lava frutta e verdura quando necessario, preferibilmente poco prima di usarle.

Non conservare tutto nello stesso posto

Non tutti i raccolti vanno conservati in frigorifero. I pomodori, ad esempio, si conservano meglio a temperatura ambiente, mentre le verdure a foglia preferiscono un luogo fresco. Informati sulle condizioni di conservazione più adatte a ciascun ortaggio.

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