Amaranto 'Giganti arancioni'

L’Amaranto Gigante Arancione è una pianta imponente che cattura subito lo sguardo grazie alle sue infiorescenze dal giallo brillante all’arancione. Questa varietà di mezza stagione può raggiungere un’altezza notevole e costituisce quindi una splendida pianta da sfondo in giardino. Oltre a essere molto decorativo, questo amaranto è anche funzionale: foglie e semi sono commestibili e ricchi di nutrienti. Tradizionalmente l’amaranto viene coltivato da secoli in diverse culture come fonte nutriente di semi e foglie, apprezzato per il suo sapore delicato e leggermente nocciolato.

I semi di Amaranto Gigante Arancione possono essere preseminati in casa ad aprile oppure seminati direttamente all’aperto in piena terra a partire da maggio. Semini i semi in superficie, coprendoli appena, e prema leggermente il terreno per mantenerli in posizione. Questo amaranto predilige una posizione soleggiata e cresce al meglio con temperature tra 20 e 30 °C. Dopo 4–14 giorni spuntano le piantine e iniziano a crescere con regolarità. La fioritura inizia a luglio e può proseguire fino a ottobre, permettendole di godere a lungo dei suoi splendidi grappoli di fiori.

Il periodo di raccolta dell’Amaranto Gigante Arancione inizia a luglio e continua fino a ottobre. Le foglie possono essere raccolte durante la fase di crescita e i semi possono essere raccolti quando i fiori sono completamente sviluppati. Per raccogliere i semi, tagli le infiorescenze mature, le lasci essiccare e poi ne strofini fuori i semi. Questi semi sono ottimi come aggiunta croccante nelle insalate, tostati in mix di cereali o come ingrediente nutriente nei cereali per la colazione. Un utilizzo gustoso è un rösti caldo di quinoa e amaranto: mescoli semi di amaranto cotti e quinoa con verdure grattugiate, formi piccoli medaglioni e li cuocia in padella fino a renderli croccanti. Questo piatto ha un sapore piacevole e pieno ed è perfetto come contorno nutriente o pasto leggero.