Broccoli 'Groene Calabrese'

Broccoli Groene Calabrese, uno stretto parente del cavolfiore, ma con foglie più strette e più ondulate. Ciò che rende questo broccolo davvero speciale è che sia il germoglio principale sia i germogli laterali possono essere consumati, garantendo così un raccolto continuo. Con le sue origini nell’antica Italia, questa varietà risale al 1880.

Seminate da febbraio a marzo sotto vetro e trapiantate le giovani piantine a maggio in un terreno nutriente e capace di trattenere l’umidità. Per uno sviluppo ottimale dei germogli, è essenziale disporre di una quantità sufficiente di concime o compost. In alternativa, potete scegliere di seminare direttamente all’aperto da metà aprile. Il Groene Calabrese prospera con il caldo e vi ricompensa con un periodo di raccolta abbastanza lungo.

Raccogliere il Broccoli Groene Calabrese è un’operazione semplice. Raccogliete o tagliate i germogli quando sono croccanti e ben sviluppati. Un piatto facile e veloce con questo broccolo è il broccolo al vapore con formaggio e limone. Cuocete al vapore le cimette per 5-7 minuti, oppure finché sono appena tenere ma ancora croccanti. Mentre il broccolo cuoce al vapore, scaldate l’olio d’oliva in un pentolino. Aggiungete l’aglio tritato finemente e fatelo rosolare brevemente finché sprigiona il suo profumo, senza farlo scurire. Aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata all’aglio nel pentolino. Mettete il broccolo al vapore in un piatto da portata e versatevi sopra il composto al limone. Spolverate con Parmigiano e avrete un piatto delizioso.