Bietola da costa

Verde da Taglio, spesso indicato come Perpetual Spinach, è una bietola da taglio versatile, con foglie larghe di un verde brillante e coste tenere. Nell’aspetto ricorda gli spinaci, ma l’habitus di crescita e la foglia sono più ampi e produttivi. Le foglie hanno un sapore delicato e succoso e si prestano ottimamente sia a preparazioni crude sia cotte.

Questa bietola da taglio cresce in modo affidabile in posizioni soleggiate o di mezz’ombra nell’orto, purché il terreno sia soffice e ben drenante. Un suolo ricco di humus, con nutrienti sufficienti, favorisce uno sviluppo uniforme. Verde da Taglio richiede irrigazioni regolari, soprattutto nei periodi più secchi, in modo che le foglie restino tenere e succose e non vadano rapidamente a seme. Grazie alla sua naturale resistenza a molte malattie fogliari, questa varietà garantisce una resa stabile anche con condizioni meteo variabili.

Ciò che rende Verde da Taglio particolare è la capacità di essere raccolto più volte senza andare rapidamente a seme. Tagliate le foglie appena sopra il punto di crescita quando sono completamente sviluppate e consistenti; in questo modo la pianta continua a crescere e sarà possibile raccogliere nuovamente. Le foglie rimangono a lungo tenere e gustose. In cucina questa bietola dà il meglio di sé: stufata brevemente con aglio e olio, utilizzata in quiche e piatti saltati in padella, oppure anche cruda nelle insalate per una nota delicata, simile agli spinaci.