Mais dolce 'Golden Rush'

Golden Rush è una varietà di mais dolce a impollinazione libera, apprezzata per i suoi chicchi particolarmente dolci e succosi. Le pannocchie sono di forma cilindrica e ricche di chicchi giallo dorato, ben protetti da robuste brattee, che rendono più difficile l’accesso agli uccelli. Anche dopo il raccolto, il sapore si mantiene a lungo e i chicchi non diventano farinosi, a condizione di raccoglierli al momento giusto.

La coltivazione richiede una posizione soleggiata e un terreno fertile e ben drenato. La semina è possibile da aprile a maggio sotto vetro o in casa, con trapianto a maggio o giugno non appena il terreno è sufficientemente caldo. La Semina diretta in piena terra è possibile da metà maggio a inizio giugno. Lasciate a ogni pianta circa 75 x 20 cm di spazio, così da garantire aria e luce a sufficienza per formare fusti robusti e pannocchie ben sviluppate. Per una buona impollinazione, è consigliabile disporre le piante in gruppi o a blocchi.

Il periodo di raccolta è di solito compreso tra luglio e settembre. Riconoscerete le pannocchie mature dai pennacchi in cima, bruni e secchi, e dai chicchi che, se premuti, rilasciano un liquido lattiginoso. Preferite la raccolta in una giornata asciutta e lavorate il mais il prima possibile. Il mais dolce è migliore se bollito o cotto a vapore per poco tempo, grigliato al barbecue o utilizzato in una fresca insalata estiva. Utilizzando i chicchi o congelandoli subito dopo la raccolta, ne conserverete più a lungo dolcezza e sapore.