Pomodoro 'Sint Pieter'

Saint Pierre è un pomodoro francese tradizionale, noto per il suo sapore pieno e classico e per la crescita affidabile. Le piante producono frutti di media pezzatura, rosso intenso, sodi, che restano succosi e con un bel equilibrio tra dolce e acidulo. La coltura cresce con vigore, forma lunghi grappoli e presenta una struttura aperta della pianta, che permette ai frutti di maturare bene al sole.

La pianta ama il caldo e una posizione soleggiata con un terreno arioso e ben drenante. La semina può essere effettuata in ambiente protetto a una temperatura di venti-venticinque gradi. I semi germinano rapidamente e formano giovani piante robuste che, una volta passato il rischio di gelate, possono essere trapiantate. Una distanza d’impianto di circa cinquanta per ottanta centimetri garantisce alle piante sufficiente luce e aerazione, a vantaggio della qualità dei frutti. Annaffiature regolari e un terreno fertile assicurano una crescita costante. Il ciclo colturale è di circa sessanta-novanta giorni, a seconda della posizione e della temperatura.

Durante la crescita è importante legare il fusto principale e rimuovere regolarmente i germogli laterali (sfemminellare), in modo che la pianta resti ordinata e l’energia vada all’allegagione. Quando i frutti diventano rosso intenso e cedono leggermente a una lieve pressione, si possono raccogliere. La raccolta inizia di solito dall’estate e prosegue fino all’autunno. Raccogliere con regolarità stimola nuovi grappoli e mantiene la pianta attiva.

In cucina, Saint Pierre è un vero tuttofare. Il pomodoro è abbastanza sodo da essere tagliato a fette per il pane o per le insalate, ma è anche ideale per le preparazioni calde. Il sapore pieno e classico risalta al meglio in un semplice sugo di pomodoro: fate appassire dolcemente cipolla e aglio, aggiungete Saint Pierre tritato finemente, lasciate ridurre per qualche minuto e insaporite con basilico e un filo d’olio d’oliva.