Peperoncino Jalapeño

Der Jalapeño-Paprika (Capsicum annuum), in den Niederlanden auch als mexikanische Chilischote bekannt, ist ein Klassiker in der Welt der scharfen Küche. Diese vielseitige Schote ist jung grün und färbt sich mit zunehmender Reife rot. Mit Früchten von etwa 7 cm Länge und einer festen, dicken Fruchtwand bietet der Jalapeño eine milde bis mittlere Schärfe – ideal sowohl für Einsteiger als auch für Liebhaber würziger Speisen. Ursprünglich aus Mexiko stammend, ist diese Schote ein unverzichtbarer Aromageber in Gerichten wie Salsas und Nachos.

Jalapeño-Pflanzen entwickeln sich langsam und sollten früh ausgesät werden. Säen Sie die Samen von Ende Februar bis Anfang April in einer Anzuchtschale in 1 cm Tiefe bei einer Temperatur von 20-24°C. Die Jungpflanzen können ab dem 15. Mai im Gewächshaus ausgepflanzt werden, mit einem Pflanzabstand von 50 cm und einem Reihenabstand von 70 cm. Der Jalapeño gedeiht am besten in einer warmen, geschützten Umgebung wie einem Gewächshaus, wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrolliert werden können. Regelmässige Düngung fördert ein gesundes Wachstum und eine reiche Ernte.

Der Jalapeño kann geerntet werden, wenn die Früchte grün sind, oder später, wenn sie rot sind, für einen süsseren und intensiveren Geschmack. Frisch geerntet eignen sie sich hervorragend für zahlreiche Gerichte. Probieren Sie zum Beispiel gefüllte Jalapeños: Schneiden Sie die Schoten längs auf, entfernen Sie die Samen, füllen Sie sie mit Frischkäse und geriebenem Käse und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind.