Assenzio

L’assenzio, noto anche come Artemisia absinthium, è una splendida pianta perenne profumata che può crescere fino a 1,5 metri di altezza. Questa pianta elegante non ha solo un valore decorativo, ma da secoli è apprezzata anche per l’impiego in rimedi naturali e per tenere lontani gli insetti dannosi in giardino.

L’assenzio è una pianta robusta e resistente al gelo, con poche esigenze in termini di coltivazione. I semi possono essere seminati superficialmente da aprile a luglio in un letto di semina o direttamente in giardino. La pianta richiede una temperatura di germinazione tra 20 e 30°C e germina entro 4–21 giorni. Quando le piantine sono abbastanza grandi, potete trapiantarle mantenendo una distanza di 50 x 50 cm. La concimazione è quasi superflua, perché questa pianta prospera bene anche in terreni poveri. L’assenzio può essere coltivato sia in piena terra sia in una serra da giardino, ma si trova al meglio in una posizione soleggiata, con terreno ben drenato.

Le foglie di assenzio possono essere raccolte quando la pianta è completamente sviluppata, di solito da giugno a settembre. Tagliate le foglie con delicatezza e lasciatele essiccare in un luogo ombreggiato. Anche se l’assenzio è noto per il suo gusto amaro ed è usato soprattutto in bevande come l’assenzio o gli amari alle erbe, in piccole quantità può essere anche un ingrediente sorprendente in piatti salati. Ad esempio, aggiungete foglie essiccate finemente tritate a uno stufato di agnello speziato per una nota sottile e aromatica. Attenzione: usate l’assenzio con moderazione, perché il sapore è intenso!