Finocchio 'Fino'

Il finocchio ‘Fino’ è una varietà popolare di finocchio da bulbo dal sapore delicato e aniciato, ideale per l’uso in insalate, zuppe e piatti di pesce. Questo ortaggio versatile cresce sia in serra sia in piena terra e presenta pochi parassiti o malattie, il che lo rende una scelta semplice per i giardinieri. Il finocchio ‘Fino’ forma un bel bulbo ed è piacevolmente croccante e dal gusto fresco.

Il ciclo di coltivazione del finocchio ‘Fino’ inizia con la semina in semenzaio a marzo e aprile, sotto vetro. In aprile e maggio le piantine possono poi essere trapiantate in serra o in piena terra. Per una coltivazione autunnale, potete iniziare a seminare direttamente in piena terra a maggio e mettere a dimora le piante a giugno o luglio. Il finocchio da bulbo è sensibile alle gelate notturne, quindi è importante trapiantare all’aperto solo a partire da maggio. La pianta ha bisogno di molta acqua per crescere bene e si consiglia una distanza tra le file di 40 cm e una distanza sulla fila di 15-20 cm. La raccolta può avvenire da luglio a settembre per la coltivazione precoce e da agosto a ottobre per la coltivazione autunnale.

Quando i bulbi sono ben sviluppati, è il momento di raccogliere. È importante non lasciarli troppo a lungo in campo in caso di rischio di gelo. Potete, ad esempio, rincalzare i bulbi o coprirli temporaneamente per prevenire i danni da gelo. Per un piatto semplice e gustoso, potete affettare finemente il finocchio ‘Fino’ e arrostirlo con olio d’oliva, limone e aglio, oppure aggiungerlo a un’insalata fresca con arancia e mandorle tostate per un sapore raffinato.