Tatsoi

Tatsoi (Brassica rapa) è un versatile ortaggio a foglia cinese che rappresenta un’ottima aggiunta a qualsiasi orto. Questa variante del pak choi ha foglie rotonde, verde scuro, con una consistenza spessa e croccante. Il tatsoi è noto per il suo sapore fresco e leggermente speziato, che ricorda il cavolo e gli spinaci. La coltura cresce rapidamente e offre un’opzione interessante sia per i principianti sia per gli orticoltori più esperti.

Per una coltivazione di successo del tatsoi, iniziate con la semina sotto vetro da marzo a maggio. Se desiderate seminare in piena terra, potete farlo da maggio ad agosto. Assicuratevi di diradare bene le giovani piantine dopo la germinazione e di fornire acqua a sufficienza per favorire una crescita sana. Il tatsoi cresce al meglio in una posizione riparata, dove si evitano le notti fredde, soprattutto nelle prime fasi di crescita. Questo ortaggio è ben resistente all’inverno e può essere raccolto a lungo, contribuendo a una maggiore conservabilità.

La raccolta del tatsoi inizia circa 6–8 settimane dopo la semina, a seconda delle condizioni di crescita. Le foglie si raccolgono preferibilmente quando sono giovani e ancora tenere. Per un piatto gustoso, potete utilizzare il tatsoi in una fresca insalata asiatica, usando le foglie crude con un leggero condimento a base di salsa di soia, oppure saltarle rapidamente nel wok con un po’ di aglio e zenzero per un contorno delizioso e salutare.