Di cosa ha bisogno?
Il fungo ostrica grigio (Pleurotus ostreatus) è uno dei funghi più apprezzati al mondo. Deve il suo nome al cappello piatto, a forma di ventaglio, che ricorda una conchiglia d’ostrica. Questa variante biologica viene coltivata senza fertilizzanti artificiali né pesticidi chimici, per un gusto puro e pieno e una consistenza più soda.
I funghi ostrica sono noti per il loro sapore delicato, leggermente nocciolato, e per l’elevato contenuto di proteine e vitamine – un perfetto sostituto della carne per piatti vegetariani. Con questo kit di coltivazione, può trasformare la cucina o il locale di servizio in una mini coltivazione di funghi ostrica. Il substrato di coltivazione (substrato inoculato) è completamente preparato: deve solo aprire la confezione con un taglio, mantenerlo leggermente umido e mettere il kit in un luogo fresco. Entro 5–10 giorni compaiono i primi piccoli funghi e, dopo circa 2 settimane, può raccogliere la sua prima porzione di funghi ostrica freschi. Spesso il kit consente più raccolti, così potrà gustare i suoi funghi per settimane.
I funghi ostrica grigi sono estremamente versatili: li salti brevemente a fuoco alto con un po’ di olio d’oliva, aglio e un pizzico di sale per una consistenza saporita. Sono ideali anche in risotti, piatti saltati, pasta o come topping sulla pizza. Suggerimento: li tagli a striscioline lunghe e li usi come “pulled” di fungo ostrica in wrap o taco – un’alternativa sorprendente e vegetale al pulled pork.
